Cultivo perenne, originario de los Andes, que alcanza a medir hasta 2m de altura. Conocido como yuca, mandioca o casabe, es un alimento básico para las familas colombianas, y brasileras, ya que se pueden crear infinidad de preparaciones culinarias. Su cultivo se demora 1 año en dar los tubérculos. Se usa la reproducción vegetativa, usando semillas asexuales, que se reproducen por medio de estacas o pedazos de tallos. Los brotes de hojas recpen salidos, se pueden cosechar y usar en un guiso para empanadas que queda delicioso y tiene un valor nutricional altísimo. La cáscara del tubérculo es tóxica para consumo y no se debe consumir cruda ninguna parte de la planta.
Yuca / Manihot esculenta
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